廚餘堆肥製作與有機蔬菜的栽培
在台灣，每個人每天製作約0.9公斤以上垃圾，因為掩埋場用地取得困難及焚化爐營運成本高，如果控制不當將造成環境危害與衝擊，或產生戴奧辛等劇物質，嚴重危害環境。面對這些我們該如何因應？其實很簡單，只要落實垃圾減量與資源回收再利用，必可有效減輕垃圾所造成的危害。
在一般垃圾中，可回收的資源垃圾達一半以上，有效回收紙類、塑膠、鐵鋁罐及玻璃等資源垃圾，再回收高達百分之三十以上的廚餘後，不但垃圾可以減量，也可以減輕垃圾焚化污染及延長焚化爐的壽命。
何謂廚餘？
(資料來源：台南縣環境保護聯盟)
廚餘係指廚房做菜產生的動植物性廢棄物與飲食下的殘渣，包括一般剩菜、剩飯、果皮、菜葉、蛋殼、茶葉、肉類等，這些通常佔居家垃圾中近30%的量。廚餘經高溫妥善蒸煮可飼養豬隻，也可以轉成有機堆肥，可應用於改良土壤肥沃度及花木蔬菜種植。
台南縣環境保護聯盟的鄭秀文專員為我們解說，在環境保護聯盟的推動之下，在她們的堆肥場，每天可以處理由台南縣清潔隊載來約165噸的廚餘；這些廚餘經由垃圾車收集、運至堆肥場集中處理、一週至少翻堆一次、鏟裝機翻堆、加入樹葉稻殼等素材、再放入奧地利堆肥箱、翻堆……等過程製成有機肥，然後再利用這些有機肥來栽培蔬菜。
家庭回收廚餘再利用方法如下：
1.準備可完全密封、下方有水龍頭之特製廚餘回收桶，請先測試有無漏水現象（將廚餘桶裝滿半桶水，放置半個小時後，檢查桶底及水龍頭處有無滲水），若無上述現象，即可開始回收廚餘。
2.回收廚餘盡量切成小塊，瀝乾水份後（可減少臭味產生）再放入廚餘回收桶內。而蛤蜊殼、大骨頭等不易分解及湯、水、紙類、塑膠則不要放入回收桶內。
3.為免臭味產生，可灑上生化除臭菌粉，回收廚餘盡量切成小塊，瀝乾水份後（可減少臭味產生）再放入廚餘回收桶內。而蛤蜊殼、大骨頭等不易分解及湯、水、紙類、塑膠則不要放入回收桶內
※ 生化除臭菌粉開封使用後請封緊，並放置在陰涼處，不可曬太陽。
※ 若生化除臭菌粉或回收之廚餘表面長出白色物質，請勿慌張，這些白色物質不是"霉"，它是除臭菌粉中對人體無害之「放線菌」的菌絲。
※ 廚餘回收桶應隨時密封放置於陰涼處並避免陽光照射。
4.廚餘桶底部有一層過濾網，廚餘在桶內發酵後，所產生之水份會滲入底部，每天應由水龍頭排出，以免廚餘產生臭味。
5.收集廚餘滲出水，適當稀釋可排入廁所、馬桶、流理台，有促進排水管線暢通功能，若稀釋100-300倍，可為花草樹木的優良液肥（請不要直接朝花、葉澆灌），廚餘液肥可增強蔬果的抗病能力。
回收廚餘製成有機肥方法如下：
廚餘回收桶裝滿後，封存腐熟十天至二星期，可將之埋入土中或與土壤、稻草、粗糠、蔗渣、鋸木屑等混合堆放，上面再覆蓋一層土，注意含水量40%至70%，每週至少翻堆一次，經發酵三個月以上，可作為盆栽或花園覆土。廚餘堆肥可用於自家種植有機蔬菜及種花，為極佳的有機質肥料。
詳細過程及圖片請參閱
台南縣廚餘回收再利用宣導
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